서스테이너블 커피는 (sustainable coffe) 안심하고 커피를 만들고 소비자는 정당한 대가를 지불하며 안정적으로 커피를 마실 수 있는 환경을 만들자는 개념에서 시작되었습니다.
즉, 서스테이너블 커피는 환경적, 경제적, 사회적 지속 가능성을 고려한 방식으로 재배되고 유통되는 커피를 말합니다. 이는 커피 산업 전반에 걸쳐 지속 가능성을 촉진하며, 커피 농부, 노동자, 소비자 모두에게 긍정적인 영향을 미치는 것을 목표로 하며 여러 가지 기준과 인증을 통해 그 지속 가능성을 보증받을 수 있습니다.
[서스테이너블이란?]
'sustainabld' 에서 유래되었으며 지속 가능성을 말합니다. 지속 가능성은 현대 세대의 필요를 충족시키면서 미래 세대가 그들의 필요를 충족 시길 수 있는 능력을 저해하지 않는 것을 말합니다. 주로 환경, 경제, 사회적 측면에서 균형을 유지하려는 접근 방식이 포함합니다.
1. 서스테이너블 유기농 커피
커피를 생산할 때 기존에 사용하던 농약이나 합성물질, 오염된 퇴적물이 섞인 비료 등을 사용하지 않고 재배된 커피를 말합니다. 유기농 커피는 환경보호, 소비자 건강, 생산자 복지 등을 고려하여 생산되며 화학물질 사용 금지, 토양관리, 생물다양성 보호, 환경, 건강과 안전의 특징을 가지고 있습니다.
- 화학 물질 사용 금지: 재배과정에서 합성 농약, 화학비료, 제초제, 살충제를 사용하지 않고 대신에 유기농 비료나 천연농약을 사용하여 병충해를 관리하고 토양 비옥도를 유지합니다.
- 토양관리: 유기농 커피 재배는 토양의 자연적인 비옥도를 유지하고, 토양 침식을 방지하기 위해 다양한 농법을 사용합니다.
- 생물 다양성 보호: 생태계를 존중하며, 주변의 생물 다양성을 보호합니다. 그늘 재배 방식을 통해 커피 나무가 다른 나무의 그늘에서 자라게 하여 생태계를 유지하고, 야생 동식물의 서식지를 보호합니다.
- 환경보호: 화학 물질 사용을 배제함으로써 토양, 수질, 공기 오염을 줄이면서 지속 가능한 배대 방식으로 산림 파괴를 방지하고 탄소발자국을 줄이는데 기여합니다.
- 건강과 안전: 화학 잔류물이 없어 소비자에게 더 안전함과 농부들도 화학 물질에 노출되지 않아 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
1) 유기농 커피 인증
국제적으로 인정된 여러 유기농 인증 기관에 의해 인증됩니다.
- USDA Organic (미국 농무부 유기농 인증)
- EU Organic (유럽 연합 유기농 인증)
- JAS (일본 농림수산성 유기농 인증)
- Rainforest Alliance 및 Fair Trade 인증도 환경과 사회적 기준을 준수하는 유기농 커피에 대한 인증을 제공합니다.
2) 유기농 커피의 장점
자연 생태계를 보호하고 생물 다양성을 유지하며 토양, 수질, 공기의 오염을 줄이는 환경적 장점과 화학 물질이 없는 안전한 커피를 제공하고 농부와 노동자들의 건강을 보호하는 건강적 장점이 있습니다. 그리고 농업을 촉진하여 장기적으로 농부들에게 안정적인 수입을 제공하면서 지역 사회 발전과 공정한 거래를 촉진하는 경제적 및 사회적 장점이 있습니다.
2. 서스테이너블 셰이드 커피
그늘에서 재배된 커피를 셰이드 커피라고 합니다. 이러한 방식의 커피 재배는 환경적 지속 가능성을 촉진하며, 전통적인 농업 방식 중 하나로 자연 생태계를 보호하고 생물 다양성을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.
- 환경보호: 그늘을 제공하는 나무들은 커피 재배 지역의 생태계를 보호하고 유지하는 데 중요한 역할을 하며 토양 침식을 방지하고 물 보유 능력을 향상하며 자연적인 영양소 순환을 촉진합니다.
- 생물 다양성 유지: 그늘나무는 다양한 야생 동식물의 서식지를 제공하여 생물 다양성을 촉진하며 새, 곤충, 포유류 등 여러 생물 종이 이 지역에서 서식할 수 있습니다.
- 고품질 커피 생산: 그늘에서 천천히 자란 커피체리는 일반적으로 더 복합적인 향과 맛을 가지고 되며 온도와 습도가 일정하게 유지되어 병충해에 덜 민감하고 품질이 높은 커피를 생산할 수 있습니다.
- 탄소흡수: 그늘을 제공하는 나무들은 이산화탄소를 흡수하여 기후 변화 완화에 기여하며 커피 농장 전체의 탄소발자국을 줄이는데 도움이 됩니다.
1) 셰이드 커피 인증
여러 인증 프로그램을 통해 그 지속 가능성을 보증받을 수 있습니다.
- Rainforest Alliance: 환경 보호, 사회적 책임, 경제적 지속 가능성을 고려한 농업 방식을 인증합니다.
- Bird Friendly Certification: 스미스소니언 조류연구소에서 제공하는 인증으로, 조류 서식지 보호와 생물 다양성 유지를 목표로 합니다.
2) 셰이드 커피의 장점
산림 파괴를 방지하고 생태계를 보전하며 기후 변화 완화에 기여하고 지속 가능한 농업을 촉진하고 자연자원을 보존합니다. 고품질 커피 생산을 통해 더 높은 가격에 판매할 수 있으며, 농부들의 수익을 증대시킵니다. 지역사회의 지속 가능한 발전을 촉진하고 농부들에게 장기적인 경졔적 안정성을 제공하면서 전통적인 농업방식을 유지하고 지역 문화와 지식을 보존합니다.
3. 서스테이너블 공정무역 커피
공정무역커피는 커피 농부와 노동자들에게 공정한 대가를 지급하며 그들의 작업 환경을 개선하고 지속 가능한 농업 방식을 촉진하는 거래 방식으로 생산된 커피를 말합니다.
- 공정한 가격: 커피 농부들에게 공정한 가격을 보장하여 그들이 생계를 유지하고 경제적으로 자립할 수 있도록 합니다. 커피 가격이 시장 가격보다 낮아지더라도 일정한 최소 가격을 보장하여 농부들을 보호합니다.
- 프리미엄 지원: 추가로 지급되는 공정무역 프리미엄은 커피 농부들이 지역 사회 발전 교육, 의료, 인프라 등에 투자할 수 있도록 지원합니다.
- 환경보호: 지속 가능한 농업 방식을 장려하여 환경 보호를 도모하며 유기농 재배를 권장하여 화학 물질 사용을 최소화합니다.
- 노종자 권리 보장: 노동자들에게 안전한 작업 환경을 제공하고 아동 노동과 강제 노동을 금지합니다. 그리고 노동자들이 정당한 임금을 받을 수 있도록 보장합니다.
1) 공정무역 커피 인증
여러 인증 기관에 의해 인증될 수 있습니다. 대표적인 인증 기관과 마크는 다음과 같습니다.
- Fairtrade International (FLO): 가장 널리 알려진 공정무역 인증 기관으로, 다양한 농산물과 제품에 대해 공정무역 기준을 적용합니다.
- Fair Trade USA: 미국 시장을 중심으로 공정무역 인증을 제공하며, FLO의 기준을 따릅니다.
2) 공정무역 커피의 장점
커피 농부들에게 공정한 수익을 보장하여 경제적 자립을 돕고 지역사회의 경제 발전에 기여합니다. 교육, 의료, 주거 등 지역 사회 발전 프로젝트에 투자할 수 있는 자금을 제공하며 노동자들의 권리를 보호하고 안전한 작업 환경을 보장합니다.
4. 서스테이너블 커피를 선택하는 방법
- 인증마크확인: 위에서 언급한 인증 마크가 있는 커피 제품을 선택합니다.
- 원산지 정보 확인: 커피 원산지와 생산 과정에 대한 정보를 제공하는 브랜드를 선택합니다.
- 로컬 커피숍 지원: 지속 가능한 방식을 채택한 로컬 커피숍을 이용하여 지역 경제를 지원합니다.
서스테이너블 커피는 단순히 환경을 보호하는 것뿐만 아니라 거피 산업 전체의 지속 가능성을 촉진하고 커피 생산자와 소비자 모두에게 더 나은 미래를 제공하는데 기여합니다.